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Alcachofas en salsa de pimentón
Como ya sabéis de sobra, ODIO LAS ALCACHOFAS. No creáis que es un odio de capricho de adolescente que cruza a la era de los adultos, simplemente un día se me fue la mano comiendo Alcauciles en vinagre,...
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Hornazos típicos de ÚBEDA y BAEZA
¿Cómo se hacen los hornazos de Semana Santa de Úbeda y Baeza? Los Hornazos son un producto tradicional de la gastronomía de la provincia de Jaén, en especial son típicos de la comarca de La Loma,...
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¿Cómo hacer picadillo de chorizo? Zorza, jijas o prueba de chorizo
¿Cómo hacer picadillo de chorizo? El Picadillo de chorizo, es una receta de toda la vida de Úbeda, una mezcla de especias y sabores que no dejan indiferente a ningún paladar con experiencia en la...
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Ajoatao. Receta tradicional de Sierra Segura
Ajoatao, una receta tradicional de Sierra Segura El AJOATAO además de servir como salsa muy económica para acompañar carnes, pescados o embutidos, sirve para tomarla simplemente untado con pan tostado....
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Ochios con pimentón, típicos de La Loma
Ochios con pimentón, típicos de La Loma; Úbeda, Baeza, Torreperojil, Sabiote Si algo es debatido durante años, es el origen de los Ochios con pimentón. Los de Úbeda decimos que son de aquí, y los de...
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Ensalada de habas, bacalao y tomate
Ensalada de habas, bacalao y tomate. Una receta tradicional de Jaén en cuaresma. La época de cuaresma, siempre va acompañada de la temporada de bacalao y de habas. En la comarca de La Loma de Jaén, es...
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Hornazos de Ochio salados | Semana Santa Úbeda y Baeza
¿Cómo se hacen los hornazos de ochio de Semana Santa típicos de Úbeda y Baeza? Ya habíamos hecho en este blog los hornazos típicos de Semana Santa, pero esta vez os traigo una versión diferente;...
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Receta de Potaje Carmelitano | Garbanzos con espinacas
Receta de Potaje Carmelitano | Garbanzos con espinacas La receta del potaje carmelitano, viene a ser un cocido típico de la gastronomía jiennense en época de cuaresma y pascua, pero a diferencia de los...
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Buñuelos de Morcilla en caldera de Úbeda (Jaén)
Para explicaros bien esta receta de buñuelos con morcilla en caldera, primero os tengo que contar que si de algo estamos orgullosos en Úbeda y en la Comarca de La Loma de Jaén, es de nuestra morcilla...
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Codornices en escabeche. Receta tradicional
Una de las recetas de ave que más me gusta preparar en Cocotte son las codornices en escabeche. El escabeche originalmente fue una forma de conservación de algunos alimentos, tanto de carnes como de...
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