Como ya sabéis de sobra, ODIO LAS ALCACHOFAS. No creáis que es un odio de capricho de adolescente que cruza a la era de los adultos, simplemente un día se me fue la mano comiendo Alcauciles en vinagre, y mi cuerpo (más bien mi estómago) no lo soportó, así que desde entonces no puedo ni olerlas. Creía que se me pasaría este tonto aborrecimiento con los años, pero no, no hay manera. Aún así, este blog es una recopilación de recetas de mi familia, y no me podía dejar estas Alcachofas en salsa de pimentón fuera del listado, pues son las favoritas de mi madre, y sino mirad el vídeo de como las hace, no pudo reprimirse de soltar un “mmmmmmmmm” mientras que las hacía (eso si que es amor).
La alcachofa proporciona muy pocas calorías y tiene otras virtudes como la de regular el nivel de colesterol y estar indicada para personas con problemas circulatorios o de corazón. Además, la alcachofa es una de las hortalizas más ricas en fibra de nuestras huertas, aportándonos así una sensación de plenitud tras la comida, sin olvidar los beneficios digestivos que nos aporta dicha fibra, regulando el tránsito intestinal.
- 1 Kilo de alcachofas
- 1 vaso de agua
- 1 Cucharadita de pimentón de la vera agridulce o dulce
- 2 Cucharadas de harina
- Perejil
- Ajo
- Sal
- Cominos
- Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Picual
- Pelamos y troceamos las alcachofas en cuartos.
- En una sartén con aceite de oliva virgen extra sofreímos las alcachofas a fuego medio
- Mientras hacemos un majado en un mortero con el perejil, el ajo, los cominos y la sal. Machacamos y le añadimos el vaso de agua. Reservamos
- Cuando las alcachofas estén doradas añadimos las cucharadas de harina, movemos bien para integrar, y rápidamente agregamos el pimentón, le damos unas vueltas para disolverlo sin que llegue a quemarse, y vertemos el agua con el majado del mortero a la sartén.
- Movemos y dejamos en el fuego medio-bajo hasta que se reduzca un poco el agua y quede una salsa espesa.
- Os recomendamos usar Pimentón de la Vera agridulce o dulce de buena calidad para esta receta
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